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Fabrizio Mellino

Chef @ Quattro Passi France
En poste

À propos

Fabrizio Mellino, chef cuisinier italien né en 1991, incarne la troisième génération du restaurant familial Quattro Passi basé à Nerano en Campanie. Formé à l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et auprès de chefs mondialement reconnus tels qu'Alain Ducasse et Quique Dacosta, il s'est distingué par sa fusion entre traditions côtières sorrentines et innovation culinaire. En 2024, son restaurant Quattro Passi a atteint trois étoiles Michelin, une reconnaissance majeure de l'excellence gastronomique. Il siège comme jury auprès de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025.

Parcours professionnel

— Present

Chef | Quattro Passi (Nerano)

Poste actuel
Jan 2014 · 12 ans

Stagiaire | Restaurant Quique Dacosta (Denia)

Expérience professionnelle auprès du chef Quique Dacosta en Espagne

2013

Bachelor in International Culinary Arts Management

Institut Lyfe (Paul Bocuse)

Importé via chef:apply

Jan 2013 · 13 ans

Stagiaire | Louis XV (Alain Ducasse)

Formation auprès du chef Alain Ducasse

— Jan 2013

Étudiant | École de Cuisine Gourmets by Institut Lyfe (Lyon)

Formation en gestion culinaire internationale, diplôme obtenu en 2013

Stagiaire | Restaurant des Terrasses d'Uriage (Grenoble)

Stage durant la formation culinaire

Apprenti cuisinier | Restaurants au Japon

Expérience professionnelle au Japon enrichissant sa formation culinaire

Sous-chef puis Chef responsable des cuisines | Quattro Passi (Nerano)

Retour au restaurant familial après 2013, progression vers la direction des cuisines avec point tournant notable en 2017. Restaurant élevé au statut de trois étoiles Michelin en 2024.

Émissions TV & Médias

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Juré 2025

Reseau professionnel

Mentors

Alain Ducasse

Alain Ducasse