À propos
Lyonnais pure souche, né à la Croix-Rousse, Florian Chatelard se forme au lycée Jehanne de France où il décroche un BEP et un baccalauréat professionnel en hôtellerie-restauration. Il affûte ensuite sa technique au sein du Groupe Bocuse, notamment à la Brasserie Le Sud, et bénéficie des conseils avisés de Gérard Vignat, Pierre Orsi et William Jacquier, trois figures de la gastronomie lyonnaise.
Révélé au grand public lors de la saison 6 de Top Chef en 2015, où il termine à une remarquable quatrième place, il se distingue par la finesse de ses dressages et une technicité saluée par le jury. Fort de cette visibilité, il ouvre en août 2016 Le P'tit Boulevard, un comptoir bistronomique de vingt couverts sur le boulevard des Brotteaux, en association avec Thibaut Farget.
Le restaurant décroche une toque au Gault & Millau seulement trois mois après son ouverture et est sélectionné par le Collège Culinaire de France, avant de fermer définitivement ses portes en décembre 2019. Florian Chatelard poursuit depuis sa carrière comme chef de cuisine dans la restauration collective chez Elior France.
Révélé au grand public lors de la saison 6 de Top Chef en 2015, où il termine à une remarquable quatrième place, il se distingue par la finesse de ses dressages et une technicité saluée par le jury. Fort de cette visibilité, il ouvre en août 2016 Le P'tit Boulevard, un comptoir bistronomique de vingt couverts sur le boulevard des Brotteaux, en association avec Thibaut Farget.
Le restaurant décroche une toque au Gault & Millau seulement trois mois après son ouverture et est sélectionné par le Collège Culinaire de France, avant de fermer définitivement ses portes en décembre 2019. Florian Chatelard poursuit depuis sa carrière comme chef de cuisine dans la restauration collective chez Elior France.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Chef de cuisine | Elior France (Lyon)
Poste actuel
Aug 2016
— Dec 2019
· 3 ans
Chef propriétaire | Le P'tit Boulevard (Lyon)
Restaurant bistronomique de 20 couverts au 20 boulevard des Brotteaux (Lyon 6e), ouvert en association avec Thibaut Farget. Toque Gault & Millau obtenue 3 mois après l'ouverture.
— Aug 2016
Cuisinier | Groupe Bocuse — Brasserie Le Sud (Lyon)
Formation au sein du Groupe Bocuse, passage à la Brasserie Le Sud sous l'influence de Gérard Vignat, Pierre Orsi et William Jacquier.
BEP Hôtellerie-Restauration
Lycée Jehanne de France
Importé via chef:apply
Bac Pro Hôtellerie-Restauration
Lycée Jehanne de France
Importé via chef:apply