À propos
Floriane Grand est cheffe pâtissière originaire de Lyon, formée chez Fauchon à Paris puis au K2 Palace de Courchevel aux côtés de Sébastien Vauxion. Elle rejoint en 2019 l'équipe de Marcel Ravin au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, dont elle devient cheffe pâtissière en 2020, orchestrant les créations sucrées du Blue Bay Marcel Ravin (2 étoiles Michelin) ainsi que de plusieurs autres établissements de l'hôtel. En 2025, elle est la cheffe pâtissière la plus récompensée du sud de la France, lauréate à la fois du titre Passion Dessert du Guide Michelin et du Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco du Gault & Millau.
Parcours professionnel
Jan 2019
— Jan 2020
· 12 mois
Sous-Cheffe Pâtissière | La Môme Monte-Carlo (Monaco)
Intégration de la brigade de Chef Marcel Ravin en qualité de sous-cheffe pâtissière, avant d'être promue cheffe pâtissière l'année suivante.
Pâtissière | Le K2 Palace (Courchevel)
Travaillé au sein de la brigade du K2 Palace aux côtés du pâtissier Sébastien Vauxion.
— Jan 2019
Pâtissière | Grand Café Fauchon (Paris)
Quatre années passées chez Fauchon à Paris, formation de haut niveau en pâtisserie.
