Sébastien Vauxion

Chef pâtissier | Sarkara (Courchevel)

Chef et fondateur | Liber Art (Annecy)

Ouverture d'une pâtisserie-café à Annecy combinant créations sophistiquées et options à base de plantes.

Chef et fondateur | Sarkara (Courchevel)

Fondation et direction de SarKara, premier restaurant gastronomique au monde entièrement dédié à la pâtisserie. Obtention d'une première étoile Michelin en janvier 2019 et d'une deuxième en janvier 2020.

Chef pâtissier exécutif | Le K2 Palace (Courchevel)

Supervision des opérations de pâtisserie pour le groupe K2 Collections, supervisionnant notamment la pâtisserie de Kintessence (deux étoiles Michelin).

Specialized pastry training

École Nationale Supérieure de la Pâtisserie

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Apprenti pâtissier | Croix Morin (Orléans)

Apprenticeship en pâtisserie dans sa ville natale.

Pâtissier | Pierre Hermé

Formation auprès du célèbre pâtissier Pierre Hermé.

Pâtissier | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Travail au sein du palace parisien sous la direction de Yannick Alléno.

Pâtissier | Brasserie Le Balzac (Paris)

Position au sein du restaurant Le Balzac sous la supervision de Pierre Gagnaire.

Pâtissier | InterContinental Residences Dubai Business Bay by IHG (Dubaï)

Position d'une durée de trois ans à l'international au Moyen-Orient.

CAP Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

Apprenticeship

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BEP Food studies with pastry specialization

Apprenticeship

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Mention cuisinier en desserts de restaurant

Apprenticeship

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