À propos
Sommelier professionnel dès 1972, il est sacré Meilleur Sommelier du Monde par l'A.S.I. en 1978, à seulement vingt-six ans — un record de précocité jamais égalé. Gualtiero Marchesi le recrute alors pour officier comme sommelier puis directeur de son restaurant milanais, collaboration qui marquera durablement la scène gastronomique italienne. Marchesi le qualifiera de « mio geniale sommelier » dans son premier ouvrage culinaire.
Pédagogue reconnu, il fonde en 1987 le premier cursus de sommellerie à l'Istituto Alberghiero Carlo Porta de Milan, préside l'Association de la Sommellerie Internationale de 1996 à 2004, puis crée en 2007 l'ASPI, dont il assure toujours la présidence. Auteur de référence, il a publié plusieurs manuels incontournables chez Hoepli et Giunti, et reçu en 2002 un doctorat honoris causa en sciences œnogastronomiques de l'Université de Lugano.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Directeur | A.S.I. - Commission Examens & Éducation
Directeur de la Commission Examens et Éducation de l'A.S.I.
Poste actuelPrésident-fondateur | Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (ASPI) (Milan)
Poste actuelIntervenant Master | SDA Bocconi School of Management (Milan)
Participation aux programmes de Master de la SDA Bocconi.
Enseignant | Università Cattolica del Sacro Cuore (Plaisance)
Enseignement universitaire en œnogastronomie.
Doctorat honoris causa en conseil œnogastronomique
Politecnico of Business Studies, Université de Lugano
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Président | Associazione Italiana Sommeliers (A.I.S.)
Président de l'A.I.S. pour un mandat de trois ans.
Président | Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.)
Président de l'A.S.I. pour deux mandats consécutifs.
Professeur de sommellerie | Istituto Alberghiero Carlo Porta (Milan)
Fondateur du premier cursus de sommellerie dans un institut hôtelier italien. Enseignement des technologies de restauration et du bar.
Secrétaire général | Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.)
Secrétaire général de l'A.S.I.
Sommelier puis Directeur | Gualtiero Marchesi (Milan)
Sommelier et directeur du restaurant de Gualtiero Marchesi, figure de la nouvelle cuisine italienne.
Sommelier | El Porteño Gourmet (Milan)
Premier poste sous la tutelle de Jean Valenti, dans le seul restaurant deux étoiles Michelin de Milan à l'époque.
Sommelier | Il Sole di Maleo (Maleo)
Collaboration avec Franco Colombani.
Directeur général | Locanda dell'Amorosa (Sinalunga)
General Manager de cette locanda historique en province de Sienne.
Sommelier | Regina Sconta (Venise)
Sommelier | Restaurante Opera (Son Bou, Minorque)
Diplôme de Technicien hôtelier
Istituto Professionale Alberghiero De Filippi, Varese
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