Guy Martin

Ambassadeur culinaire | Air France (Paris)

Conçoit les menus de La Première et de la Business Class d'Air France ; collabore également avec Delta Air Lines.

Propriétaire | PALAZZO MARITATI (Nardò)

Trois palais du XVIIIe siècle restaurés en maisons d'hôtes contemporaines dans les Pouilles (Italie).

Producteur-propriétaire | Vignoble Primissimo (Salento)

Producteur de vin biologique sous le label Primissimo dans le Salento (Pouilles, Italie).

Chef propriétaire | Sensing (Paris)

Restaurant ouvert en 2006, rebaptisé par la suite Guy Martin Italia.

Chef, puis chef propriétaire (à partir de 2011) | Le Grand Véfour (Paris)

Prend la direction du Grand Véfour au Palais-Royal en novembre 1991 à la demande de Jean Taittinger, puis en acquiert la propriété en 2011. Y dirige la cuisine jusqu'au 31 décembre 2025 après 34 ans.

Chef et directeur | Restaurant Les Présidents - Domaine de Divonne (Divonne-les-Bains)

Chef et directeur de cet établissement Relais & Châteaux (Ain) où il obtient sa première étoile Michelin puis la seconde en 1990.

Chef | Château de Coudrée (Sciez)

Établissement Relais & Châteaux en Haute-Savoie.

Chef | Yann Rouyer - accompagnements psychoémotionnels (Annecy)

Chef du restaurant Yann à Annecy, exercé en parallèle avec des nuits au Brasero à Tignes.

Cuisinier | Au Faisan Dore (Annecy)

Passage dans cet établissement annécien mentionné en 1980.

Pizzaiolo | Pizzeria (nom non précisé)

Premier emploi à l'âge de 17 ans pour subvenir à ses besoins, avant sa découverte de la gastronomie via l'ouvrage d'Ali-Bab.

Chef signataire des menus | The French Taste by Guy Martin (Roissy-en-France)

Restaurants à l'aéroport Paris-CDG, élus meilleur restaurant d'aéroport du monde en 2016.

Dirigeant | La Mère Lachaise (Paris)

Bistro-guinguette sous l'égide de Guy Martin.

Dirigeant | Pasco (Paris)

Restaurant Pasco situé rive gauche (Paris 7e).

Fondateur / Dirigeant | Miyou (Paris)

Concept de sandwicherie de luxe créé par Guy Martin.

Fondateur | L'Atelier Guy Martin (Paris)

École de cuisine proposant des cours pour amateurs et professionnels du monde entier.

Directeur culinaire | Cristal Room Baccarat (fermé) (Paris)

Direction culinaire du Cristal Room au Musée Baccarat.

Cuisinier (travail de nuit) | Le Brasero Bar & Restaurant (Tignes)

Travail de nuit simultané au poste de chef du restaurant Yann à Annecy.

Autodidacte en cuisine (lecture de Gastronomie pratique d'Ali-Bab)

OKYAKUSAMA FORMATION - Former les professionnels en Japonais commercial

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Baccalauréat

École non spécifiée

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