À propos
Heston Blumenthal, né le 27 mai 1966 à High Wycombe, est un chef britannique révolutionnaire et pionnier de la cuisine moléculaire et de la gastronomie sensorielle. Après une brève formation auprès de Raymond Blanc au Manoir aux Quat'Saisons, il s'est autoproclamé à travers la recherche scientifique indépendante et l'expérimentation culinaire, fondant le Fat Duck en 1995, établissement trois étoiles Michelin depuis 2004 et reconnu comme meilleur restaurant du monde en 2005.
Parcours professionnel
Jan 2015
· 11 ans
Chef | Dinner by Heston Blumenthal (Melbourne)
Établissement australien du concept Dinner, deux étoiles Michelin.
Jan 2014
· 12 ans
Chef | The Perfectionists’ Café (London)
Café et bar à l'aéroport de Heathrow, intégrant les techniques modernistes de Heston.
Jan 2011
· 15 ans
Chef/Owner | Dinner by Heston Blumenthal (London)
Restaurant gastronomique au Mandarin Oriental Londres, deux étoiles Michelin, concept de cuisine historiquement ancrée.
Jan 2004
· 22 ans
Chef/Owner | The Hinds Head (Bray)
Restaurant pub gastronomique à Bray, une étoile Michelin.
Aug 1995
· 31 ans
Chef/Owner/Founder | The Fat Duck (Bray)
Fondation du restaurant phare ; obtention de la première étoile Michelin en 1998, deuxième en 2001, et troisième en 2004 ; élu meilleur restaurant du monde en 2005.
Apprentice | Le Manoir Aux Quat'Saisons Restaurant (Great Milton)
Apprentissage très bref (1 semaine) auprès de Raymond Blanc avant autodidaxie complète.
Chef | Dinner By Heston Blumenthal Dubai (Dubai)
Restaurant à Dubaï, une étoile Michelin, extension internationale du concept Dinner.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2021-2022
Président du jury
2007