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Jacques Le Divellec

France
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À propos

Jacques Le Divellec (1932-2024) était un chef de renommée mondiale spécialisé dans la cuisine de la mer. Pionnier de techniques culinaires modernes en France (tartares, carpaccios, gravlax, cuisines d'algues), il a fondé le restaurant emblématique Le Divellec à Paris en 1983, devenu table de politiques et diplomates. Premier chef promu commandeur de la Légion d'honneur (2007), auteur du Larousse des poissons (élu meilleur livre de poisson au monde en 2004).

Parcours professionnel

Jan 1983 — Oct 2013 · 31 ans

Chef-Propriétaire | Restaurant Divellec (Paris)

Restaurant emblématique fondé sur l'esplanade des Invalides (18 rue Fabert, Paris VIIe), spécialisé en cuisine de la mer, réputé comme table de politiques, diplomates et businessmen. Vend son établissement à Mathieu Pacaud vers 2013.

Jan 1972 · 54 ans

Chef-Propriétaire | Kebab Pacha (La Rochelle)

Ouverture d'un deuxième établissement gastronomique aux côtés du Yachtman.

Chef | MONUMENT CAFE FONTAINEBLEAU- RESTAURANT DU CHATEAU DE FONTAINEBLEAU (Fontainebleau)

Chef militaire après accomplissement du service dans la Marine, assigné à Fontainebleau comme chef personnel du Maréchal Juin.

Chef-Consultant | Chaînes hôtelières internationales (Hilton, Radisson, Hyatt, Air France)

Consultant culinaire international pour les plus grandes chaînes hôtelières mondiales et compagnies aériennes.

Formation en cuisine/hôtellerie

École de formation hotelière de Clermont-Ferrand

Importé via chef:apply

Jan 1958 · 68 ans

Chef-Propriétaire | Le Yachtman, The Originals Collection (La Rochelle)

Achat et transformation d'un café-restaurant en établissement gastronomique. Obtient la première étoile Michelin en 1962, puis deux étoiles en 1976.

Jan 1955 · 71 ans

Chef | Le Grand Véfour (Paris)

Poste au prestigieux restaurant parisien Le Grand Véfour.

Émissions TV & Médias

Meilleur Ouvrier de France

Juré 2011