À propos
Jean-Luc Rabanel, né le 14 janvier 1964 en Gascogne, est un chef français pionnière en cuisine biologique et gastronomie végétale. Après sa formation à l'école hôtelière de Bergerac et diverses expériences en France, il ouvre L'Atelier à Arles en 2006, qui reçoit deux étoiles Michelin en 2007 et 2009. Nommé Chef de l'Année 2008 par le Gault et Millau, Rabanel est le premier chef étoilé à promouvoir la cuisine biologique, utilisant des légumes biologiques dans 80% de ses plats.
Parcours professionnel
Jan 2006
— Present
· 20 ans
Chef Owner | Brasserie Les Ateliers - Restaurant Arles (Arles)
Poste actuel
Jan 2006
· 20 ans
Chef Owner | Brasserie Les Ateliers - Restaurant Arles (Arles)
Ouverture en 2006, première étoile Michelin 2007, deuxième étoile 2009. Restructuré en 2020 en Le Greenstronome et Le Greeniotage.
Jan 1995
— Jan 2000
· 5 ans
Chef Owner | Balcon des Dames - Côté Garonne (Tonneins)
Restaurant-hôtel-bistro, obtient sa première étoile Michelin en 1999, vendu en 2000.
Jan 1992
— Jan 1995
· 3 ans
Chef | Château de Lalande
Première création personnelle, ouvert en tant que chef pendant trois ans.
1976
CAP, BEP, BTH, Maîtrise
École hôtelière de Bergerac
Importé via chef:apply
Maître d'hôtel / Head Waiter | Gite de Charme de la Source Bleue (Touzac)
Débuts en restauration, maître d'hôtel à 15-16 ans, puis chef de cuisine à 18 ans.
Chef de cuisine | Hôtel Oceania Le Métropole Montpellier (Montpellier)
Chef de cuisine à 24 ans après service militaire.
Chef Manager | La Chassagnette (Arles)
Restaurant pionnière en cuisine végétale et biologique, avant ouverture de L'Atelier.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2016
