À propos
Jihyun Kim est une cheffe sud-coréenne formée à l'Institut Paul Bocuse (Lyfe) à Lyon, puis révélée auprès d'Alain Passard à L'Arpège où elle a passé environ six ans avant de co-fonder le restaurant Ébène à Paris en 2025. Aux côtés de son associé Simon Plantrou, elle y développe une cuisine végétale précise et émotionnelle dans un micro-restaurant de 16 couverts rue Falguière (15e arrondissement).
Parcours professionnel
Sep 2025
— Present
· 8 mois
Chef | Ébène (Paris)
Poste actuel
Jan 2018
— Jan 2024
· 6 ans
Second de cuisine | L'Arpège (Paris)
Rejointe comme commis en 2018, promue second chef en moins d'un an, a passé six ans au total aux côtés d'Alain Passard.
Cuisinier | Les Saisons (Institut Paul Bocuse) (Écully)
Expérience en cuisine gastronomique au restaurant pédagogique de l'Institut Paul Bocuse, parallèlement à sa formation.
Cuisinier | Restaurant Gastronomique Christian Tetedoie (Lyon)
Expérience en cuisine gastronomique lyonnaise auprès de Christian Têtedoie.
— Jan 2018
Cuisinier | Septime (Paris)
Expérience auprès de Bertrand Grébaut au restaurant Septime avant de rejoindre L'Arpège.
Études de français langue étrangère
Université Catholique de Lyon
Importé via chef:apply
