À propos
La Corse le happe dès 2004 : au Grand Hôtel de Cala Rossa, aux côtés de Georges Billon, il s'imprègne de la cuisine méditerranéenne avant un passage au Beau-Rivage Palace de Lausanne. De retour sur l'île de Beauté, il décroche le titre d'Espoir une étoile au Troubadour, puis enlève sa première étoile Michelin en 2011 à la tête de L'U Santa Marina à Porto-Vecchio.
Rappelé en Bretagne par Jean-Yves Crenn, il ouvre le Château de Sable à Porspoder en 2013, couronné d'une étoile Michelin et de trois toques Gault & Millau. Après un intermède provençal au Crillon Le Brave, il crée Partage à Saint-Renan fin 2019, une table de caractère où les plats se partagent et où le terroir finistérien — iodé ou potager — s'exprime avec franchise et précision.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Partage (Saint-Renan)
Poste actuelChef | Hôtel Crillon le Brave (Crillon-le-Brave)
Passage en Provence avant le retour en Bretagne.
Chef | Le Château de Sable (Porspoder)
Ouverture en juin 2013, obtention d'une étoile Michelin en 2016 et de trois toques Gault & Millau.
Chef | Grand Hôtel Cala Rossa & Spa NUCCA (Porto-Vecchio)
Immersion dans la cuisine méditerranéenne aux côtés de Georges Billon.
Cuisinier de brigade | Restaurant Guy Savoy (Paris)
Deux années au sein de la brigade du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy.
Apprenti | L'Agapè (Sainte-Marine)
Apprentissage sous Patrick Le Guen dans ce restaurant étoilé Michelin.
Chef | Le Troubadour (Porto-Vecchio)
Obtention du titre Michelin Espoir une étoile en 2009.
CAP Cuisine
Lycée Professionnel Flora Tristan - Lycée des Métiers des Services et de l'Aéronautique
Importé via chef:apply
BEP Cuisine
Lycée Professionnel Flora Tristan - Lycée des Métiers des Services et de l'Aéronautique
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