Julien Roucheteau

Julien Roucheteau

Chef exécutif @ Le Restaurant des Rois Paris, France
CHEF En poste

À propos

Chef français né au Mans, formé à Ferrandi et chez Philippe Legendre au George V. Julien Roucheteau a dirigé pendant plus d'une décennie la Table du Lancaster à Paris, où il a obtenu deux étoiles Michelin (2014-2015) et le titre de Meilleur Ouvrier de France. Il a participé comme guest chef à Top Chef France 2016 et dirige depuis 2019 le Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu sur la Côte d'Azur.

Distinctions & Palmares

Meilleur Ouvrier de France

Lauréat

2019

Parcours professionnel

Sep 2019 — Present · 7 ans

Chef exécutif | Le Restaurant des Rois (Beaulieu-sur-Mer)

Poste actuel
Sep 2017 — Sep 2019 · 2 ans

Chef | La Scene Theleme (Paris)

Direction des cuisines d'un restaurant combinant gastronomie et théâtre.

Jan 2008 — Sep 2017 · 10 ans

Chef de cuisine | Restaurant Monsieur Lancaster (Paris)

Retour comme chef de cuisine avec liberté créative, obtention de deux étoiles Michelin (2014 et 2015).

Jan 2006 — Dec 2008 · 3 ans

Chef | Le Diapason (Paris)

Première position de chef de cuisine en établissement.

Jan 2004 — Dec 2006 · 3 ans

Chef | Restaurant Monsieur Lancaster (Paris)

Participation à l'ouverture avec Michel Troigros et Fabrice Salvador.

Jan 2000 · 26 ans

Cuisinier | Le George (Paris)

Intégration à la nouvelle équipe de Philippe Legendre.

Cuisinier | Les Magnolias du Parc Floral (Paris)

Découverte de la cuisine expérimentale sous Jean Chauvel.

Certificat d'Aptitude Professionnelle Cuisine

Ferrandi Paris

Importé via chef:apply

Brevet d'Études Professionnelles Restauration

Ferrandi Paris

Importé via chef:apply

Baccalauréat Professionnel Cuisine

Présidence du Sénat

Importé via chef:apply

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2016