Martin Simonart

Chef de cuisine | Le Château du Mylord (Ellezelles)

Poste actuel

Chef de cuisine | Auberge des Templiers (Boismorand)

Chef d'un établissement Relais & Châteaux étoilé Michelin et Grandes Tables du Monde, maintenant les 3 toques Gault&Millau.

Chef exécutif | Restaurant Le Bateau Ivre** (Le Bourget-du-Lac)

Chef exécutif du restaurant doublement étoilé Michelin jusqu'à sa fermeture définitive en janvier 2018.

Chef de partie | Air du temps (Liernu)

Travail auprès de Sang Hoon Degeimbre ; découverte de la fermentation et remise en question des codes culinaires traditionnels.

Second de cuisine | Restaurant Le Bateau Ivre** (Le Bourget-du-Lac)

Nommé second de cuisine à 21 ans par Jean-Pierre Jacob dans son restaurant doublement étoilé au Michelin.

Cuisinier | Le Grand Écuyer (Cordes-sur-Ciel)

Formation auprès d'Yves Thuriès dans son restaurant gastronomique du Tarn.

Cuisinier | Le Chabichou - Hôtel & Spa (Courchevel)

Formation auprès de Michel Rochedy dans son établissement doublement étoilé au Michelin.

Chef de partie | Le Bateau ivre (Courchevel)

Premier poste sous la direction de Jean-Pierre Jacob, son mentor spirituel ; intégration à la brigade en cuisine.

Formation hôtelière

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply