Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2021
— Present
· 5 ans
Chef-copropriétaire | Substance (Paris)
Ouverture en 2021 du deuxième restaurant Liquide Par Substance avec Stéphane Manigold, rue de l'Arbre Sec (1ᵉʳ arrondissement de Paris). Taverne moderne, cuisine de partage jurassienne. Demi-finaliste Top Chef 2021.
Poste actuel
— Dec 2025
Chef | Substance (Paris)
Crée Substance à 25 ans avec Stéphane Manigold dans le 16ᵉ arrondissement de Paris. 1 étoile Michelin en 2022. Hommage au terroir jurassien natal. Démission annoncée pour fin 2025 pour retour en Franche-Comté.
