À propos
Enfant au parcours atypique, Jarvis Scott grandit entre la France et le Sri Lanka avant de trouver dans la cuisine un ancrage et une vocation. À dix-sept ans, il pousse la porte du Galopin de Romain Tischenko comme plongeur, puis intègre l'école Ferrandi pour asseoir ses bases techniques.
Formé ensuite dans des maisons d'exigence — le Carré des Feuillants pour la rigueur classique, L'Arpège d'Alain Passard pour l'intelligence du légume —, il affûte son instinct culinaire chez Albert Adrià au Tickets de Barcelone, où il découvre l'énergie des petites assiettes et l'audace du dressage. De retour à Paris, il prend les rênes des cuisines de Liquide aux côtés de Matthias Marc.
En octobre 2024, il ouvre Turbulent à Trouville-sur-Mer, un bistrot d'auteur de trente-cinq couverts où sa cuisine franche et percutante — tripes au dashi, asperges façon KFC, bulots sauce algérienne — lui vaut un Bib Gourmand Michelin dès 2025 et une toque Gault & Millau.
Formé ensuite dans des maisons d'exigence — le Carré des Feuillants pour la rigueur classique, L'Arpège d'Alain Passard pour l'intelligence du légume —, il affûte son instinct culinaire chez Albert Adrià au Tickets de Barcelone, où il découvre l'énergie des petites assiettes et l'audace du dressage. De retour à Paris, il prend les rênes des cuisines de Liquide aux côtés de Matthias Marc.
En octobre 2024, il ouvre Turbulent à Trouville-sur-Mer, un bistrot d'auteur de trente-cinq couverts où sa cuisine franche et percutante — tripes au dashi, asperges façon KFC, bulots sauce algérienne — lui vaut un Bib Gourmand Michelin dès 2025 et une toque Gault & Millau.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
May 2021
— Present
· 5 ans
Chef exécutif | Liquide (Paris)
Chef exécutif du second restaurant parisien de Matthias Marc.
Poste actuel
2016
Formation en cuisine
École Ferrandi Paris
Importé via chef:apply
Plongeur | Le Bistro des Galopins (Paris)
Premiers pas en cuisine à dix-sept ans, dans le restaurant de Romain Tischenko à Belleville.
Commis | Carré des Feuillants (Paris)
Apprentissage des fondamentaux de la cuisine française classique.
Commis | Arpège (Paris)
Formation en cuisine intensive centrée sur les légumes auprès d'Alain Passard.
— May 2021
Chef de partie | Tickets (Barcelone)
Expérience dans l'univers des petites assiettes et de la cuisine créative d'Albert Adrià.
