À propos
Né le 9 février 1990, Maxime Zimmer découvre le goût dès l'enfance, éduqué par des parents fins gourmets qui l'emmènent très tôt à la table des grands restaurants. Formé à l'École hôtelière de la Ville de Liège, il affine sa technique lors de stages marquants, notamment auprès de Georges Blanc, triplement étoilé à Vonnas, puis à l'Hostellerie Saint-Roch sous la houlette de Francis Dernouchamps.
De retour en Belgique, il passe par La Vita è Bella à Tilff avant d'ouvrir, à seulement vingt-et-un ans, son propre restaurant Un Max de Goût à Sprimont. En octobre 2018, il déménage sa table dans l'ancien écrin des Roches Grises, sur les bords de l'Ourthe à Comblain-au-Pont, où il développe une cuisine française contemporaine aux accents franco-japonais, articulée autour de trois produits par assiette et d'un usage généreux du végétal et des fermentations.
Sacré Jeune Chef de l'Année pour la Wallonie par le Gault & Millau 2019, Young Master des Maîtres Cuisiniers de Belgique la même année, Maxime Zimmer décroche sa première étoile au Guide Michelin Belgique & Luxembourg 2025, consécration d'un artisan du produit local dont le raffinement ne cesse de grandir.
De retour en Belgique, il passe par La Vita è Bella à Tilff avant d'ouvrir, à seulement vingt-et-un ans, son propre restaurant Un Max de Goût à Sprimont. En octobre 2018, il déménage sa table dans l'ancien écrin des Roches Grises, sur les bords de l'Ourthe à Comblain-au-Pont, où il développe une cuisine française contemporaine aux accents franco-japonais, articulée autour de trois produits par assiette et d'un usage généreux du végétal et des fermentations.
Sacré Jeune Chef de l'Année pour la Wallonie par le Gault & Millau 2019, Young Master des Maîtres Cuisiniers de Belgique la même année, Maxime Zimmer décroche sa première étoile au Guide Michelin Belgique & Luxembourg 2025, consécration d'un artisan du produit local dont le raffinement ne cesse de grandir.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2011
— Oct 2018
· 8 ans
Chef-propriétaire | Un Max De Goût (Sprimont)
Premier restaurant ouvert à l'âge de 21 ans, avant le déménagement à Comblain-au-Pont.
Stagiaire | Georges Blanc - Restaurant Gastronomique ⭐️⭐️ (Vonnas)
Stage lors de sa formation à l'École hôtelière de Liège, dans le restaurant triplement étoilé de Georges Blanc.
Stagiaire | Hostellerie Saint-Roch (Comblain-la-Tour)
Stage sous la direction de Francis Dernouchamps.
— Jan 2011
Cuisinier | La vita e bella (Tilff)
Poste de deux ans dans ce restaurant de cuisine italienne fine, avant l'ouverture de son propre établissement.
Formation hôtelière
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
