À propos
Originaire du sud de la France et porteur d'un héritage culinaire italien — sa grand-mère Jeanine, native de la région de Bari, lui a transmis très tôt le goût des saveurs méditerranéennes —, Pierre Ciampi forge son savoir-faire au sein de brigades du Languedoc avant de s'installer en Belgique en 2008.
Après trois années passées au restaurant L'Évasion, il reprend les rênes du Vin100 où il décroche un 14/20 et un coup de cœur au Gault & Millau. Il ouvre ensuite La Garrigue à Noville-sur-Méhaigne, dans les anciens locaux de L'Air du Temps, y développant une cuisine chaleureuse mêlant terroir languedocien et produits belges. Remarqué lors de la saison 6 de Top Chef pour la finesse de ses dressages, il obtient le Prix Plaisir du Gault & Millau en 2016.
Après la fermeture de La Garrigue en 2017, il intègre la brigade du Val d'Heure à Montigny-le-Tilleul comme second du chef Dany Lombart, avant de se tourner vers la cuisine de rue avec son food truck Panzerotti Dell'Olio, revisitant les panzerotti familiaux avec des produits locaux et des pâtes longuement fermentées.
Après trois années passées au restaurant L'Évasion, il reprend les rênes du Vin100 où il décroche un 14/20 et un coup de cœur au Gault & Millau. Il ouvre ensuite La Garrigue à Noville-sur-Méhaigne, dans les anciens locaux de L'Air du Temps, y développant une cuisine chaleureuse mêlant terroir languedocien et produits belges. Remarqué lors de la saison 6 de Top Chef pour la finesse de ses dressages, il obtient le Prix Plaisir du Gault & Millau en 2016.
Après la fermeture de La Garrigue en 2017, il intègre la brigade du Val d'Heure à Montigny-le-Tilleul comme second du chef Dany Lombart, avant de se tourner vers la cuisine de rue avec son food truck Panzerotti Dell'Olio, revisitant les panzerotti familiaux avec des produits locaux et des pâtes longuement fermentées.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2008
· 18 ans
Chef cuisinier | L'Évasion
Première étape en Belgique, trois années au sein de cet établissement après son arrivée en 2008.
Chef cuisinier | Vin100
Reprend la suite du chef Philippe Garcia ; obtient 14/20 et un coup de cœur au Gault & Millau.
— Jan 2017
Chef / Propriétaire | La garrigue (Noville-sur-Méhaigne (Éghezée))
Restaurant gastronomique dans les anciens locaux de L'Air du Temps ; cuisine mêlant terroir languedocien et produits belges.
Second de cuisine | Ilé l'heure (Montigny-le-Tilleul)
Intègre la brigade comme second du chef Dany Lombart après la fermeture de La Garrigue.
— Jan 2008
Chef cuisinier | MONSIEUR SPOON (Nalinnes-Bultia)
Y retrouve un esprit familial et une bonne ambiance de travail.