À propos
Originaire de la baie de Douarnenez, Quentin Lechat emprunte un chemin singulier vers la pâtisserie : après un baccalauréat littéraire et deux années d'études en droit et sciences politiques à Lyon, il bifurque vers les fourneaux et intègre le CEPROC à Paris, où il décroche son CAP.
Ses premières armes dans les brigades pâtissières des palaces — le Royal Hôtel d'Évian, l'Hôtel de la Trémoille, puis le restaurant l'Oka aux côtés de Raphaël Jego — forgent une approche instinctive et franche, guidée par le produit plutôt que par le sucre. Au Novotel Paris Les Halles, il révèle son talent au grand public à travers des tea times remarqués et remporte le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris en 2019.
Nommé chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris début 2021, il succède à Pierre Hermé et signe des créations lisibles, où les agrumes, la vanille et le beurre demi-sel breton affirment une identité gourmande et sans artifice.
Ses premières armes dans les brigades pâtissières des palaces — le Royal Hôtel d'Évian, l'Hôtel de la Trémoille, puis le restaurant l'Oka aux côtés de Raphaël Jego — forgent une approche instinctive et franche, guidée par le produit plutôt que par le sucre. Au Novotel Paris Les Halles, il révèle son talent au grand public à travers des tea times remarqués et remporte le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris en 2019.
Nommé chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris début 2021, il succède à Pierre Hermé et signe des créations lisibles, où les agrumes, la vanille et le beurre demi-sel breton affirment une identité gourmande et sans artifice.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2018
— Jan 2021
· 3 ans
Chef pâtissier | Hôtel Novotel Paris les Halles (Paris)
Création de tea times remarqués au Jardin Privé de l'hôtel, révélation auprès du grand public.
Pâtissier | Restaurant Faust (Paris)
Pâtissier | Restaurant l'Oka (Paris)
Apprentissage aux côtés de Raphaël Jego.
Pâtissier | Hôtel de La Trémoille 3 étoiles (Paris)
— Jan 2018
Pâtissier | Hôtel Royal, Evian Resort (Évian-les-Bains)
Premières armes en brigade pâtissière dans un établissement cinq étoiles.
CAP Pâtisserie
CEPROC – Centre Européen des Professions Culinaires
Importé via chef:apply
Études de droit et sciences politiques (non achevées)
Université de Lyon (Droit et Sciences Politiques)
Importé via chef:apply