À propos
Richard Coutanceau est un chef cuisinier français établi à La Rochelle. Ayant grandi dans une famille où sa mère était cuisinière et son père chasseur et pêcheur, il renonce à l'âge de 14 ans à des études de comptabilité pour entamer un apprentissage culinaire au Môle d'Escale. Sa formation le conduit ensuite chez les frères Troisgros à Roanne, auprès de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, puis à l'École Lenôtre à Paris.
Il obtient une première étoile au guide Michelin en 1980. En 1984, avec sa femme Maryse, il ouvre son restaurant gastronomique sur la plage de la Concurrence à La Rochelle, dans l'espace de l'ancienne pergola du front de mer. Maryse Coutanceau assure la direction de salle. Le restaurant reçoit une deuxième étoile Michelin en 1986 et intègre la chaîne Relais & Châteaux en 1987. La cuisine proposée met l'accent sur les produits de la mer atlantique et les ressources du littoral charentais.
En 2002, Richard Coutanceau invite son fils Christopher à rejoindre la brigade comme chef de cuisine. Ils travaillent ensemble pendant cinq ans. En juillet 2007, Richard Coutanceau se retire et cède l'établissement à Christopher Coutanceau et au sommelier Nicolas Brossard. Le restaurant, rebaptisé « Christopher Coutanceau », a par la suite obtenu trois étoiles Michelin.
Son fils Grégory Coutanceau est également chef cuisinier à La Rochelle.
Il obtient une première étoile au guide Michelin en 1980. En 1984, avec sa femme Maryse, il ouvre son restaurant gastronomique sur la plage de la Concurrence à La Rochelle, dans l'espace de l'ancienne pergola du front de mer. Maryse Coutanceau assure la direction de salle. Le restaurant reçoit une deuxième étoile Michelin en 1986 et intègre la chaîne Relais & Châteaux en 1987. La cuisine proposée met l'accent sur les produits de la mer atlantique et les ressources du littoral charentais.
En 2002, Richard Coutanceau invite son fils Christopher à rejoindre la brigade comme chef de cuisine. Ils travaillent ensemble pendant cinq ans. En juillet 2007, Richard Coutanceau se retire et cède l'établissement à Christopher Coutanceau et au sommelier Nicolas Brossard. Le restaurant, rebaptisé « Christopher Coutanceau », a par la suite obtenu trois étoiles Michelin.
Son fils Grégory Coutanceau est également chef cuisinier à La Rochelle.
