À propos
Né en 1971, Christophe Rohat se tourne très tôt vers l'hôtellerie-restauration et se forme à l'école hôtelière de Saint-Quentin-en-Yvelines. Son service militaire au Cercle national des armées lui révèle le métier de l'accueil, puis il affine son art du service au Chat Botté, le restaurant étoilé du Beau-Rivage à Genève.
Entré à L'Arpège d'Alain Passard à l'automne 1995 comme chef de rang, il gravit les échelons jusqu'au poste de premier maître d'hôtel et y fait la rencontre déterminante de Pascal Barbot. Après des passages remarqués chez Pierre Gagnaire, à Lapérouse et au Violon d'Ingres, les deux complices ouvrent L'Astrance en octobre 2000 dans le XVIe arrondissement de Paris.
Directeur de salle au sens noble du terme, Christophe Rohat orchestre l'expérience avec une intuition et une précision chaleureuse qui forment, avec la cuisine libre de Pascal Barbot, un duo parfaitement équilibré. Première étoile Michelin dès 2001, deuxième en 2005, troisième en 2007 : L'Astrance s'impose comme l'une des grandes tables parisiennes. Fin 2022, le tandem renaît dans l'ancien écrin de Jamin, le restaurant légendaire de Joël Robuchon, et retrouve une étoile au Guide Michelin dès 2023.
Entré à L'Arpège d'Alain Passard à l'automne 1995 comme chef de rang, il gravit les échelons jusqu'au poste de premier maître d'hôtel et y fait la rencontre déterminante de Pascal Barbot. Après des passages remarqués chez Pierre Gagnaire, à Lapérouse et au Violon d'Ingres, les deux complices ouvrent L'Astrance en octobre 2000 dans le XVIe arrondissement de Paris.
Directeur de salle au sens noble du terme, Christophe Rohat orchestre l'expérience avec une intuition et une précision chaleureuse qui forment, avec la cuisine libre de Pascal Barbot, un duo parfaitement équilibré. Première étoile Michelin dès 2001, deuxième en 2005, troisième en 2007 : L'Astrance s'impose comme l'une des grandes tables parisiennes. Fin 2022, le tandem renaît dans l'ancien écrin de Jamin, le restaurant légendaire de Joël Robuchon, et retrouve une étoile au Guide Michelin dès 2023.
Parcours professionnel
Jan 1995
— Jan 1999
· 4 ans
Chef de rang, puis Premier maître d'hôtel | Arpège (Paris)
Rejoint la brigade de salle d'Alain Passard à l'automne 1995, promu premier maître d'hôtel. Rencontre Pascal Barbot.
Formation au service | Chat-Botté (Genève)
Formation au service raffiné dans ce restaurant étoilé du palace genevois.
Premier maître d'hôtel | Restaurant Pierre Gagnaire (Paris)
Passage bref après le départ de Pascal Barbot pour l'Australie en 1998.
Adjoint de direction | Lapérouse (Paris)
Participe au projet de relance de cette institution parisienne.
— Jan 1995
Responsable du service du soir | Le Violon d'Ingres (Paris)
Assure le service du soir en attendant l'ouverture de L'Astrance.
Formation hôtelière
Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Saint-Quentin-En-Yvelines
Importé via chef:apply
