À propos
Originaire du Jura, Christophe Vuillard se forme au lycée hôtelier de Poligny avant de faire ses premières armes au Moulin des Truites Bleues, à Fort-du-Plasne, où il passe une décennie comme chef de rang puis maître d'hôtel, s'imprégnant de l'exigence d'un service attentif en milieu rural.
En septembre 1996, il rejoint l'Hôtel Le Grand Monarque à Chartres en tant que maître d'hôtel. Lorsque Bertrand Jallerat reprend les rênes de la maison familiale en 1999, Christophe Vuillard évolue vers le poste de directeur de salle, puis prend la direction du restaurant gastronomique Le Georges, table étoilée au Guide Michelin depuis 2009.
Profondément attaché à la transmission, il orchestre depuis plus de vingt-sept ans le service de cette institution chartraine aux côtés du chef Thomas Parnaud et du sommelier Nicolas Duclos. Nominé pour le titre de Directeur de salle de l'année au palmarès Gault & Millau 2024, il incarne ces hommes de salle rares qui consacrent l'essentiel de leur carrière à un seul établissement, portant avec humilité l'histoire du lieu.
En septembre 1996, il rejoint l'Hôtel Le Grand Monarque à Chartres en tant que maître d'hôtel. Lorsque Bertrand Jallerat reprend les rênes de la maison familiale en 1999, Christophe Vuillard évolue vers le poste de directeur de salle, puis prend la direction du restaurant gastronomique Le Georges, table étoilée au Guide Michelin depuis 2009.
Profondément attaché à la transmission, il orchestre depuis plus de vingt-sept ans le service de cette institution chartraine aux côtés du chef Thomas Parnaud et du sommelier Nicolas Duclos. Nominé pour le titre de Directeur de salle de l'année au palmarès Gault & Millau 2024, il incarne ces hommes de salle rares qui consacrent l'essentiel de leur carrière à un seul établissement, portant avec humilité l'histoire du lieu.
Parcours professionnel
Sep 1996
— Present
· 30 ans
Directeur des restaurants | Le Georges – Hôtel Le Grand Monarque (Chartres)
Poste actuel
— Sep 1996
Chef de rang puis Maître d'hôtel | Aux truites bleues (Fort-du-Plasne)
Dix années de service en salle dans cet établissement du Jura, d'abord comme chef de rang puis comme maître d'hôtel.
Formation hôtelière
Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières
Importé via chef:apply