À propos
Thierry Pruvot, né en 1964 à Mantes-la-Jolie (Yvelines), est un directeur de salle légendaire de la gastronomie française ayant consacré 43 ans de carrière au restaurant Le Pré Catelan (3 étoiles Michelin, Bois de Boulogne, Paris), aux côtés du chef Frédéric Anton. Entré en 1982 comme commis, il a gravi tous les échelons pour accéder au poste de directeur de salle en 2019, succédant à Jean-Jacques Chauveau. Couronné Directeur de salle de l'Année 2024 par le Gault&Millau, il a effectué son dernier service en janvier 2025.
Parcours professionnel
Jan 2019
— Jan 2025
· 6 ans
Directeur de salle | Le Pré Catelan (Paris)
Accession au poste de directeur de salle en succédant à Jean-Jacques Chauveau ; dernier service effectué en janvier 2025 après 43 ans dans la maison.
Jan 1985
— Jan 2019
· 34 ans
Maître d'hôtel | Le Pré Catelan (Paris)
Exercice du poste de maître d'hôtel pendant 34 ans au sein de ce restaurant 3 étoiles Michelin.
Jan 1982
— Jan 1985
· 3 ans
Commis, demi-chef de rang, chef de rang | Le Pré Catelan (Paris)
Entrée au Pré Catelan à 18 ans comme commis, progression rapide jusqu'au poste de chef de rang.
Jan 1981
— Jan 1982
· 12 mois
Chef de rang | L'Auberge de la Truite (Vert)
Premier poste de chef de rang dans les Yvelines, après l'obtention du CAP.
CAP
Hostellerie du Bon Accueil
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