À propos
Yoan Polydamas est un professionnel de salle originaire du Jura, formé au Lycée Hyacinthe-Friant de Poligny. Il s'est distingué dans le service en salle au restaurant Prélude à Saint-Vit avant de rejoindre l'équipe de l'Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse en 2023. Lauréat du Trophée Jeune Talent Service en Salle Gault&Millau Bourgogne-Franche-Comté en 2022 à l'âge de 22 ans, il nourrit l'ambition d'ouvrir son propre bar à vins.
Parcours professionnel
Jan 2023
— Present
· 3 ans
Demi-chef de rang | Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or)
Poste actuel
Jan 2020
— Jan 2023
· 3 ans
Chef de rang | Restaurant Prélude (Saint-Vit)
Entré comme serveur en 2020, promu chef de rang en 2022 ; a reçu le Trophée Jeune Talent Service en Salle Gault&Millau Bourgogne-Franche-Comté depuis ce poste.
Stagiaire cuisine | La Belle Epoque (Pouilley-Français)
Première expérience en cuisine lors de stages scolaires, avant de se réorienter vers le service en salle.
— Jan 2020
Service en salle | Les Remparts Hotels & Demeures Historiques (Beaune)
Expérience déterminante dans un restaurant gastronomique de Beaune (Côte-d'Or) qui a révélé sa vocation pour le service.
Formation hôtellerie-restauration (second degré)
Lycée Hôtelier Polyvalent H.Friant
Importé via chef:apply