Entremets glacé composé de meringues croustillantes, glace vanille Bourbon de Madagascar ou sorbet framboise, et crème fouettée. Se décline en versions chocolat-vanille et framboise-vanille.

Grand classique de la maison créé en 1964 à l'ouverture du glacier Lenôtre, négligé pendant quelques années avant d'être remis à l'honneur dans les collections hivernales.