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Cuisses de grenouilles au beurre noisette et persillade

par Georges Blanc

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Gâteau de foies blonds de poularde de Bresse, sauce aux queues d'écrevisses

par Alain Chapel

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Oreilles de veau farcies au persil frit

par Alain Chapel

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Poulet de Bresse en vessie aux truffes

par Alain Chapel

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Purée de pommes de terre

par Joël Robuchon

Gelée de caviar à la crème de chou-fleur

par Joël Robuchon

Soupe aux truffes noires VGE

par Paul Bocuse

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Loup en croûte feuilletée sauce Choron

par Paul Bocuse

Volaille de Bresse en vessie « Mère Fillioux »

par Paul Bocuse

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Pigeon Prince Rainier III

par Raymond Oliver

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Œuf au plat foie gras Louis Oliver

par Raymond Oliver

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Terrine de bécasse chaude au Chambertin

par Alexandre Dumaine

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Timbale de brochet éminence

par Alexandre Dumaine

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Gâteau Marjolaine

par Fernand Point

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Gratin de queues d'écrevisses rouges

par Fernand Point

Langue de bœuf en fine tartelette, gribiche, navet mariné et graines de moutarde

par Tomy Gousset

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Gnocchis croustillants, ricotta et hareng grillé, jus de volaille et huile d'herbes

par Tomy Gousset

Râpée automnale

par Florian Pansin

Canette de Challans au yuzu kosho

par Florian Pansin

Risotto de graines de tournesol

par Tabata Mey

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Baguette à l'Encre de Seiche et Graines de Nigelle

par Gontran Cherrier

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Souvenir d'un chocolat chaud

par Baptiste Renouard

Bouillon de foie gras, canard et tamarin

par William Ledeuil

Bouillon Tom Kha

par William Ledeuil