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"Le Chameau Ivre est aujourdâhui une adresse incontournable Ă BĂ©ziers, et clairement lâune des tables les plus excitantes du coin pour les amateurs de vin. CrĂ©Ă© Ă lâorigine par la cave Catus, le lieu a pris une ampleur impressionnante et sâest transformĂ© en un vĂ©ritable restaurant bistronomique ++, tout en conservant un ADN profondĂ©ment vinophile. LâexpĂ©rience commence dĂšs la salle : on est installĂ© au milieu des armoires Ă vin, littĂ©ralement entourĂ© de bouteilles, face Ă une cuisine ouverte qui donne du rythme et de la vie au lieu. Tables basses ou tables hautes selon lâenvie, ambiance Ă©lĂ©gante mais dĂ©contractĂ©e, on se sent immĂ©diatement Ă sa place â que ce soit pour une soirĂ©e sĂ©rieuse ou plus spontanĂ©e. La carte des vins est immense, intelligemment construite, avec une trĂšs forte proposition Languedoc et Roussillon, logique et enthousiasmante. Mais toutes les autres rĂ©gions sont aussi prĂ©sentes : Bourgogne, Loire, RhĂŽne, Jura, sans oublier des ouvertures vers des vignobles plus libres et contemporains. On y trouve Ă la fois de grands classiques et des choses plus rĂ©centes, parfois nature, toujours bien sĂ©lectionnĂ©es, avec des vignerons reconnus ou clairement talentueux. Un vĂ©ritable terrain de jeu pour les geeks du vin, sans jamais devenir excluant pour autant. Dans lâassiette, le niveau est Ă la hauteur de la cave. Cuisine prĂ©cise, lisible, Ă©lĂ©gante, avec une vraie maĂźtrise des cuissons et des sauces. Les produits sont respectĂ©s, les assiettes sont construites avec intelligence, sans surcharge. Mention spĂ©ciale aux plats autour du poisson, parfaitement exĂ©cutĂ©s, aux jus et Ă©mulsions trĂšs justes, ainsi quâaux desserts, gourmands mais nets, sans lourdeur. On est clairement sur une cuisine de chef, technique quand il faut, mais toujours accessible. Le service est professionnel, dĂ©tendu, trĂšs Ă lâaise sur le vin comme sur la cuisine, avec des conseils pertinents et jamais pesants. On sent une vraie cohĂ©rence entre la salle, la cave et la cuisine. Le Chameau Ivre a clairement changĂ© de dimension : dâexcellente table issue dâune grande cave biterroise, il est devenu un restaurant Ă part entiĂšre, ambitieux, maĂźtrisĂ©, et profondĂ©ment ancrĂ© dans la culture du vin. Un must absolu pour les amateurs Ă©clairĂ©s⊠et un immense plaisir pour tous les autres."
Frédéric Henry
il y a 3Â mois
"âïž Un moment dâexception âïž Un repas dĂ©licieux đœïž, sublimĂ© par un service impeccable đ€. Le rapport qualitĂ©-prix est incomparable đ« â une vraie pĂ©pite culinaire ! Une adresse que je recommande sans hĂ©siter et oĂč je reviendrai avec plaisir."
Elisa DOUMERC
il y a 4Â mois
"Nous avons passĂ© un merveilleux moment nous nous sommes laissĂ© portĂ© par le chef avec son menu . Fantastique, nous avons choisi un accord mets et vin ! Fabuleux Bravo au sommelier il mĂ©rite des applaudissementsâŠ. Excellent moment pour notre anniversaire On revient trĂšs vite avec. Des amis . BRAVO L ĂQUIPE"
Vero Pepette
il y a 2Â mois
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