À propos
En 2009, il rejoint la brigade de La Pyramide à Vienne, où il œuvre quatre années durant comme chef pâtissier de Patrick Henriroux, avant de gagner la Savoie pour la maison La Bouitte de René et Maxime Meilleur, à Saint-Martin-de-Belleville, où il signe sept années de desserts d'altitude au sein d'un triple étoilé.
De retour à La Pyramide en 2020, il y dirige aujourd'hui la pâtisserie en duo avec le Japonais Taira Kawamura. Cueillant lui-même sapin, sureau ou acacia, il décline le végétal en compositions sensibles, dans cette maison distinguée de deux étoiles Michelin et cinq toques Gault & Millau. Ce travail à quatre mains leur a valu une nomination pour le titre de Pâtissier de l'Année 2026 du Gault & Millau.
Parcours professionnel
Chef pâtissier | Hotel La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville)
Sept années comme chef pâtissier de la maison des Meilleur, restaurant triplement étoilé en Savoie.
Chef pâtissier | La Pyramide Hôtel Restaurant (Vienne)
Première expérience de quatre ans à La Pyramide comme chef pâtissier de Patrick Henriroux.
Cuisinier | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Découvre auprès de Régis Marcon le travail des plantes, herbes et champignons, qui deviendra une signature de sa pâtisserie.
Formation en cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
Importé via chef:apply
Mention complémentaire pâtisserie
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
Importé via chef:apply
