Aurélien Rivoire

Co-fondateur et chocolatier | Alléno & Rivoire (Paris)

Co-fonde la chocolaterie innovante avec Yannick Alléno, pionnière de l'usage de la cryoconcentration et de l'eau de bouleau en lieu et place du sucre ajouté.

Demi-chef de partie pâtisserie | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Intègre la brigade de Yannick Alléno aux côtés des pâtissiers Maxime Frédéric, Cédric Grolet et Yohann Caron.

Pâtissier | Pâtisserie Sommereux (Neuville-sur-Saône)

Premiers pas professionnels dans une boutique artisanale de pâtisserie.

Pâtissier | Les Loges (Lyon)

Travail aux côtés du chef Anthony Bonnet.

Pâtissier | Restaurant Senderens (Paris)

Perfectionne sa rigueur, sa technique et sa cohérence auprès de Jérôme Banctel.

Chef pâtissier | Le 1947 à Cheval Blanc (Courchevel)

Poursuit sa collaboration avec Yannick Alléno au restaurant gastronomique de l'hôtel Cheval Blanc.

Chef pâtissier exclusif | Pavillon Ledoyen — Alléno Paris (Paris)

Chef pâtissier exclusif du groupe Alléno pendant plusieurs années, responsable des desserts d'Alléno Paris (3*), L'Abysse (2*) et Pavyllon (1*), créant des desserts sans saccharose ajouté.

CAP Pâtissier

CIFA Jean Lameloise

Importé via chef:apply

CAP Chocolatier-Confiseur

CIFA Jean Lameloise

Importé via chef:apply

BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur

CIFA Jean Lameloise

Importé via chef:apply