À propos
Jérôme Banctel est un chef français né le 1er décembre 1971 à Rennes. Formé à partir de 1987 au Lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand en Bretagne, il a perfectionné ses techniques culinaires sous la tutelle de grands maîtres incluant Michel Kerever, Christian Constant, Bernard Pacaud (10 ans à L'Ambroisie) et Alain Senderens (2006-2013 au Lucas Carton). Il dirige Le Gabriel à La Réserve Paris depuis 2015, établissement récompensé de trois étoiles Michelin en 2024 et nommé Chef de l'Année 2024.
Parcours professionnel
Jan 2006
— Jan 2013
· 7 ans
Chef de cuisine | Maison Lucas Carton (Paris)
Direction des cuisines du restaurant d'Alain Senderens à la Place de la Madeleine, jusqu'à la vente du restaurant en 2013
Poste non précisé | Duc d'Enghien
Lancement de sa carrière culinaire sous la direction de Michel Kerever
Poste non précisé | Les Ambassadeurs (Paris)
Formation auprès de Christian Constant en établissement parisien prestigieux
Émissions TV & Médias
Chef invité
2021, 2023, 2025
