À propos
Guy Lassausaie, né le 9 mars 1961, est un chef français représentant la quatrième génération aux fourneaux du restaurant familial de Chasselay, fondé en 1906 par son arrière-grand-père. Formé auprès de maîtres comme Fernand Point à La Pyramide et Christian Bourillot à Lyon, il a obtenu sa première étoile Michelin en 1992 et a été élu Meilleur Ouvrier de France en 1993. Chef de la cuisine classique lyonnaise, reconnu pour ses approches modérées et ses techniques fondamentales, il a dirigé les Toques Blanches pendant 15 ans et poursuit une carrière internationale en tant que consultant culinaire.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2010
· 16 ans
Consultant culinaire | Le Pont De Ciel (Osaka)
Consultant culinaire pour le restaurant Le Pont de Ciel.
Jan 1984
· 42 ans
Chef propriétaire | Restaurant Guy Lassausaie (Chasselay)
Reprise du restaurant familial. Première étoile Michelin en 1992, deuxième étoile en 2009, rétrogradée à une étoile en 2019.
Apprenti cuisinier | La Pyramide Hôtel Restaurant (Vienne)
Apprentissage déterminant qui l'a orienté définitivement vers la cuisine.
Cuisinier | Aubergade de Pontchartrain
Expérience sous Lucien Ogier, président des Maîtres Cuisiniers de France.
Cuisinier | Restaurant Gastronomique Christian Tetedoie (Lyon)
Travail auprès du chef renommé Christian Bourillot.
Chef propriétaire | Bulle - Restaurant de Fourvière - Guy Lassausaie (Lyon)
Restaurant bistro-gastronomique à Lyon.
Formation en section service
Saint-Chamond Hôtel School
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2011
