À propos
Chef français né en 1978 à Annonay, Jacques Marcon a formé dans les plus grands restaurants (Crissier avec Philippe Rochat, Saulieu avec Philippe Bertron, Paris avec Éric Briffard) avant de reprendre la cuisine du restaurant trois étoiles Michelin familial en 2004. Depuis 2008, il dirige Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, développant une cuisine fondée sur l'évolution des techniques, la préparation des légumes et la durabilité. En 2023, il a servi comme coach officiel de l'équipe française au Bocuse d'Or.
Parcours professionnel
Jan 2008
— Present
· 18 ans
Chef de Cuisine | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Poste actuel
Jan 2004
— Jan 2008
· 4 ans
Assistant Chef | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Assistant and second to his father Régis Marcon before becoming head chef
Apprentice | Le Relais Bernard Loiseau - hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles (Saulieu)
Two-year apprenticeship under Philippe Bertron
Apprentice | Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier (Crissier)
Two-year apprenticeship under Philippe Rochat and Benoît Violier
Student | Lenôtre School
Six-month pastry specialization course
Culinary Training
Tsuji School
Importé via chef:apply
Pastry Specialization
Lenôtre School
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2023
