À propos
Passé par la brigade de Cédric Béchade à l'Auberge Basque, il enchaîne les expériences internationales dans le cadre du programme IHG Future Leaders — Portugal, Malte, Amsterdam — avant de prendre les rênes, à vingt-quatre ans, du restaurant du boutique-hôtel Le Belleval à Paris, où il affirme une cuisine généreuse et saisonnière.
Révélé au grand public lors de la saison 14 de Top Chef en 2023, il choisit depuis la voie du chef nomade, multipliant les restaurants éphémères engagés — Court-Bouillon, La Belle Tablée, Des Restes — portés par une philosophie assumée : une cuisine simple, accessible, anti-gaspi, servie avec le sourire.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Restaurant Belleval (Paris)
Chef exécutif du restaurant du boutique-hôtel 4 étoiles Le Belleval à Paris pendant deux ans, où il développe une cuisine généreuse et saisonnière.
Poste actuelChef co-fondateur | Des Restes (Paris)
Restaurant éphémère anti-gaspi de 25 couverts dans le 3e arrondissement, en partenariat avec NOUS Anti-Gaspi, menu à 22 € avec 80 % de produits destinés à être jetés. Co-fondé avec Paul Saulnier.
Chef | La Belle Tablée (Paris)
Guinguette éphémère sur la péniche La Terrasse Notre-Dame – L'Équité, au pied de Notre-Dame, avec cuisine de banquet partagée.
Chef | Café Court (Paris)
Restaurant éphémère dans le 17e arrondissement de Paris, hommage à la cuisine de terroir et aux classiques français.
Chef en résidence | Fulgurances (Paris)
Résidence culinaire d'une semaine rendant hommage à son Auvergne natale avec pâté en croûte, pompe aux grattons et fromages au lait cru.
Bachelor en Management International des Arts Culinaires
Importé via chef:apply
Stage / Formation | L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle)
Formation auprès du chef Cédric Béchade dans ce restaurant étoilé du Pays basque.
Demi-chef de partie | InterContinental Cascais-Estoril by IHG (Estoril)
Première expérience internationale dans le cadre du programme IHG Future Leaders.
Cuisinier | QO Amsterdam (Amsterdam)
Expérience hôtelière internationale dans le cadre du programme IHG Future Leaders.
Junior sous-chef | Le Village à Neuilly (Neuilly-sur-Seine)
Dernière étape du programme IHG Future Leaders, montée au poste de junior sous-chef.
Baccalauréat Scientifique (mention très bien)
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
Importé via chef:apply