À propos
Révélé au grand public lors de la saison 9 de Top Chef en 2018, dans la brigade de Philippe Etchebest, il mûrit ensuite son projet en exerçant comme chef à domicile et en animant un comptoir gastronomique au sein de La Barrique, à Nalinnes.
En décembre 2021, il ouvre Yirmi — « Jérémy » en hébreu — dans une élégante villa de Malonne, à cinq minutes de Namur. Vingt couverts, un menu unique au fil des saisons, une cuisine française nourrie d'influences mondiales et un attachement viscéral au produit local : le chef y déploie une cuisine instinctive où chaque ingrédient est magnifié. Membre des JRE-Jeunes Restaurateurs, Yirmi est distingué par le Gault & Millau Belgique avec une note de 14,5/20.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef | La barrique (Nalinnes)
Service gastronomique du midi au sein de La Barrique, un caviste de Nalinnes.
Chef à domicile | Oh Chef (Chef à domicile)
Activité de chef privé à domicile à travers la Belgique, via la plateforme Oh Chef.
Commis de cuisine | Le Mont-à-Gourmet (Gouy-lez-Piéton)
Premier poste en cuisine, durée de six mois.
Cuisinier | Air du temps (Liernu)
Passage dans le restaurant doublement étoilé de Sang-Hoon Degeimbre.
Cuisinier | Sea Grill (Bruxelles)
Passage au Sea Grill, restaurant doublement étoilé dirigé par Yves Mattagne.
Cuisinier | Le Petit bon bon (Bruxelles)
Passage chez Christophe Hardiquest, restaurant doublement étoilé.
Second de cuisine | L'Agathopède (Namur)
Second du chef Carl Gillain pendant environ trois ans dans ce restaurant gastronomique namurois.
Formation en hôtellerie-restauration
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
Formation culinaire avancée
Central Arizona College, Hotel & Restaurant Management and Culinary Arts Program
Importé via chef:apply