À propos
Julien Alvarez est un pâtissier français originaire de Bergerac, en Dordogne. Fils d'un restaurateur français et d'une mère espagnole, il grandit dans un environnement lié à la gastronomie du Périgord. Il effectue son apprentissage auprès de Thierry Dieumegard, pâtissier à Bergerac, durant quatre ans.
Il poursuit sa formation en Espagne, au sein de la pâtisserie de Carles Mampel à Barcelone en 2007, puis intègre en 2008 la Pâtisserie des Rêves à Paris, aux côtés d'Angelo Musa et Philippe Conticini, lors de l'ouverture du premier établissement. Il rejoint ensuite l'école Bellouet Conseil à Paris en tant qu'instructeur, sous la direction de Jean-Michel Perruchon, poste qui lui permet d'exercer à l'international.
En 2011, il remporte le Championnat du Monde de Pâtisserie en représentant l'équipe espagnole, aux côtés de Jordi Bordas et Josep Guerola. En 2014, il reçoit le prix Meilleur Espoir Pâtissier décerné par Relais Desserts.
Il occupe ensuite le poste de chef pâtissier lors de l'ouverture du Peninsula Paris en 2014, puis au Café Pouchkine à Paris. En 2018, il est nommé chef pâtissier du Bristol Paris, palace hôtel situé rue du Faubourg Saint-Honoré, établissement associé au chef Éric Frechon.
En 2021, il rejoint la Maison Ladurée en tant que chef pâtissier exécutif. En 2026, il préside le concours Création & Saveurs Pâtisserie, organisé à l'École Ferrandi Paris.
Il poursuit sa formation en Espagne, au sein de la pâtisserie de Carles Mampel à Barcelone en 2007, puis intègre en 2008 la Pâtisserie des Rêves à Paris, aux côtés d'Angelo Musa et Philippe Conticini, lors de l'ouverture du premier établissement. Il rejoint ensuite l'école Bellouet Conseil à Paris en tant qu'instructeur, sous la direction de Jean-Michel Perruchon, poste qui lui permet d'exercer à l'international.
En 2011, il remporte le Championnat du Monde de Pâtisserie en représentant l'équipe espagnole, aux côtés de Jordi Bordas et Josep Guerola. En 2014, il reçoit le prix Meilleur Espoir Pâtissier décerné par Relais Desserts.
Il occupe ensuite le poste de chef pâtissier lors de l'ouverture du Peninsula Paris en 2014, puis au Café Pouchkine à Paris. En 2018, il est nommé chef pâtissier du Bristol Paris, palace hôtel situé rue du Faubourg Saint-Honoré, établissement associé au chef Éric Frechon.
En 2021, il rejoint la Maison Ladurée en tant que chef pâtissier exécutif. En 2026, il préside le concours Création & Saveurs Pâtisserie, organisé à l'École Ferrandi Paris.
