À propos
Née à Saint-Germain-en-Laye, Lise Deveix abandonne ses classes préparatoires scientifiques pour rejoindre l'école Ferrandi, où elle se forme en apprentissage. Elle forge ses bases en cuisine classique et bourgeoise auprès de Manuel Martinez au Relais Louis XIII, puis affine sa technique aux côtés d'Alain Solivérès à Taillevent, avant de s'ouvrir à une modernité plus tranchante chez Akrame Benallal.
Repérée par ce dernier, elle prend la direction de ses cuisines à Hong Kong, une expérience asiatique qui marquera durablement son répertoire. De retour en France, elle ouvre Sadarnac en 2018, dans le vieux village de Charonne, au cœur du 20e arrondissement — un nom emprunté à la ferme de ses grands-parents en Corrèze, ancrage d'une cuisine brute, locavore et élégante, où les influences franco-asiatiques se mêlent à un profond respect du produit et des saisons.
Distinguée Jeune Talent par le Gault & Millau et récompensée d'un Bib Gourmand au Guide Michelin, elle impose une table sans carte, où le menu surprise dicte le rythme d'un repas pensé chaque jour selon le marché.
Repérée par ce dernier, elle prend la direction de ses cuisines à Hong Kong, une expérience asiatique qui marquera durablement son répertoire. De retour en France, elle ouvre Sadarnac en 2018, dans le vieux village de Charonne, au cœur du 20e arrondissement — un nom emprunté à la ferme de ses grands-parents en Corrèze, ancrage d'une cuisine brute, locavore et élégante, où les influences franco-asiatiques se mêlent à un profond respect du produit et des saisons.
Distinguée Jeune Talent par le Gault & Millau et récompensée d'un Bib Gourmand au Guide Michelin, elle impose une table sans carte, où le menu surprise dicte le rythme d'un repas pensé chaque jour selon le marché.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Nov 2018
— Present
· 8 ans
Cheffe propriétaire | Sadarnac (Paris)
Poste actuelApprentie | Relais Louis XIII (Paris)
Formation en cuisine classique et bourgeoise auprès de Manuel Martinez.
Cheffe de partie | Restaurant Akrame (Paris)
Un an comme cheffe de partie au restaurant étoilé d'Akrame Benallal.
Cheffe de cuisine | Akrame Hong Kong (Hong Kong)
Direction des cuisines du restaurant Akrame à Hong Kong, sur proposition d'Akrame Benallal.
— Nov 2018
Consultante | BRUT! (Hong Kong)
Consultante pour l'ouverture du restaurant Brut à Hong Kong.
Apprentissage en cuisine
École Ferrandi Paris
Importé via chef:apply
