Plats Signature
Huître grillée, tête de veau croustillante, gribiche, caviar
Huître de Méditerranée grillée au BBQ posée sur une palette de tête de veau croustillante, sauce gribiche très onctueuse, huile de 'nduja, quenelle de caviar.
Huître, tête de veau, gribiche, nduja et caviar
Huître de Méditerranée légèrement grillée, accompagnée de fines tranches de tête de veau pochées puis saisies à la plancha, sauce gribiche aux herbes fraîches et œufs mollets, huile de nduja, croûtons et quenelle de caviar.