À propos
Née d'une mère lisboète et d'un père lyonnais, Louise Bourrat grandit en région lyonnaise avant de se former en école hôtelière puis de forger ses premières armes dans le milieu étoilé, en stage à L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle sous l'enseigne Ducasse et au Chalet de la Forêt de Pascal Devalkeneer à Bruxelles. Elle s'envole ensuite pour Londres, où elle affûte sa technique au Bar Boulud du Mandarin Oriental, gravissant les échelons jusqu'au poste de cheffe de partie senior.
De passage chez Tom Sellers à Chelsea puis première cheffe à Santiago du Chili au sein du bistrot El Francés del Barrio, elle parcourt l'Amérique latine avant de poser ses valises à Lisbonne en 2018 pour ouvrir le Boubou's avec son frère Alexis, dans le quartier de Príncipe Real. Sa cuisine, qualifiée d'« irrévérencieuse et féminine », fait la part belle aux produits végétaux et aux morceaux oubliés, portée par une démarche exigeante de réduction du gaspillage.
Révélée au grand public en remportant la saison 13 de Top Chef en 2022, elle dirige aujourd'hui une brigade majoritairement féminine et a élargi son univers avec le Boubou's Sandwich Club, concept de street food cosmopolite ouvert en face de sa table lisboète.
De passage chez Tom Sellers à Chelsea puis première cheffe à Santiago du Chili au sein du bistrot El Francés del Barrio, elle parcourt l'Amérique latine avant de poser ses valises à Lisbonne en 2018 pour ouvrir le Boubou's avec son frère Alexis, dans le quartier de Príncipe Real. Sa cuisine, qualifiée d'« irrévérencieuse et féminine », fait la part belle aux produits végétaux et aux morceaux oubliés, portée par une démarche exigeante de réduction du gaspillage.
Révélée au grand public en remportant la saison 13 de Top Chef en 2022, elle dirige aujourd'hui une brigade majoritairement féminine et a élargi son univers avec le Boubou's Sandwich Club, concept de street food cosmopolite ouvert en face de sa table lisboète.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Fondatrice | Sandwich Club (Lisbonne)
Concept de street food cosmopolite ouvert face au restaurant Boubou's.
Poste actuelStagiaire | Hostellerie de L'Abbaye de La Celle (La Celle)
Stage dans un restaurant étoilé du groupe Alain Ducasse.
Stagiaire | Le Chalet de la Forêt (Bruxelles)
Stage au restaurant doublement étoilé de Pascal Devalkeneer.
Cheffe de partie senior | Mandarin Oriental Hyde Park, London (Londres)
Progression sur plusieurs années jusqu'au poste de cheffe de partie senior, dans un management à l'anglo-saxonne.
Cuisinière | Restaurant Story (Londres)
Passage de quelques mois dans le restaurant de Tom Sellers à Chelsea.
Cheffe | El Francés del Barrio (Santiago)
Premier poste de cheffe, participation au projet d'ouverture de ce bistrot d'inspiration française.
Formation en hôtellerie-restauration (non achevée)
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
