À propos
Petite-fille d'un restaurateur nantais avec lequel elle passait ses étés à pêcher la seiche dans le bassin d'Arcachon, Lucie Berthier Gembara emprunte d'abord la voie du marketing avant qu'un deuil familial ne la ramène à ses premières amours, à vingt-trois ans. Elle intègre alors l'Institut Paul Bocuse à Écully, puis affûte sa sensibilité culinaire au Petit Nice de Gérald Passedat, à Marseille, où elle reste un an et demi.
Elle poursuit sa formation auprès d'Alexandre Mazzia — qu'elle considère comme son « père spirituel » — et s'imprègne de cette cuisine méditerranéenne franche, épicée, résolument végétale. Forte de ces expériences marseillaises, elle rentre à Nantes pour ouvrir Sépia en juillet 2019, un néo-bistrot lumineux de vingt-cinq couverts sur le quai Turenne.
Sa cuisine, majoritairement végétale et nourrie d'accents levantins et sud-américains, joue sur les carbonisations, les herbes aromatiques et la vivacité des assaisonnements. Le restaurant est distingué par le Gault & Millau et figure au Guide Michelin.
Elle poursuit sa formation auprès d'Alexandre Mazzia — qu'elle considère comme son « père spirituel » — et s'imprègne de cette cuisine méditerranéenne franche, épicée, résolument végétale. Forte de ces expériences marseillaises, elle rentre à Nantes pour ouvrir Sépia en juillet 2019, un néo-bistrot lumineux de vingt-cinq couverts sur le quai Turenne.
Sa cuisine, majoritairement végétale et nourrie d'accents levantins et sud-américains, joue sur les carbonisations, les herbes aromatiques et la vivacité des assaisonnements. Le restaurant est distingué par le Gault & Millau et figure au Guide Michelin.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Cuisinière | AM par Alexandre Mazzia (Marseille)
Intègre la brigade d'Alexandre Mazzia, qu'elle considère comme son « père spirituel », avec rotation entre les différents postes.
— Jul 2019
Cuisinière | Le Petit Nice Passedat - Restaurant Gastronomique 3 Étoiles à Marseille (Marseille)
Stage prolongé en CDD d'un an et demi dans le trois-étoiles de Gérald Passedat.
Bachelor en arts culinaires et management de la restauration
Importé via chef:apply
