Alexandre Mazzia

Chef propriétaire | AM par Alexandre Mazzia (Marseille)

Chef | Le Ventre de l'Architecte (Marseille)

Restaurant à Marseille avant l'ouverture d'AM.

Cuisinier | Martin Berasategui (Saint-Sébastien)

Formation auprès du chef trois étoiles Michelin Martín Berasategui.

Chef privé | Chef privé (client particulier)

Chef privé voyageant internationalement pour un client haut de gamme, accès à des ingrédients exceptionnels.

Cuisinier | ABaC (Barcelone)

Restaurant trois étoiles Michelin en Espagne sous la direction du chef Santi Santamaria.

Cuisinier | Vénitien Prestige

Début de carrière sous la direction de Frédéric Dormeval en 1995.

Cuisinier | Grand Café Fauchon (Paris)

Travail à Fauchon sous la direction du célèbre pâtissier et cuisinier Pierre Hermé.

Cuisinier | L'Avenue (Paris)

Brasserie L'Avenue sur les Champs-Élysées.

CAP-BEP (Certification d'Aptitude Professionnelle - Brevet d'Études Professionnelles)

École Santos Dumont

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Baccalauréat scientifique et Baccalauréat professionnel en restauration

Formation générale

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Formation pâtisserie-chocolat

Formation spécialisée

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