À propos
Nantaise d'origine, Lucie Berthier Gembara grandit auprès d'un grand-père cuisinier au bassin d'Arcachon, où elle apprend à préparer la seiche et à en conserver l'encre — un souvenir fondateur qui donnera son nom à son restaurant. Après un master en communication et un passage en agence marketing, le décès de son père en 2010 agit comme un déclic : elle quitte tout pour intégrer l'Institut Paul Bocuse et embrasser la cuisine.
Formée dans les brigades méditerranéennes de Gérald Passedat au Petit Nice à Marseille, puis auprès d'Alexandre Mazzia qu'elle considère comme son « père spirituel », elle affine une cuisine tournée vers le produit de la mer, le végétal et les aromates du Sud. L'expérience acquise aux côtés de ces deux chefs étoilés forge chez elle un goût affirmé pour la carbonisation, la torréfaction et les assaisonnements vifs.
En juillet 2019, elle ouvre Sépia à Nantes, un néo-bistrot de vingt-cinq couverts où elle défend une cuisine locavore à accents provençaux, majoritairement végétale et engagée dans une démarche zéro-déchet. La table est aujourd'hui distinguée par le Gault & Millau (1 toque, 12,5/20) et figure dans la sélection du guide Michelin.
Formée dans les brigades méditerranéennes de Gérald Passedat au Petit Nice à Marseille, puis auprès d'Alexandre Mazzia qu'elle considère comme son « père spirituel », elle affine une cuisine tournée vers le produit de la mer, le végétal et les aromates du Sud. L'expérience acquise aux côtés de ces deux chefs étoilés forge chez elle un goût affirmé pour la carbonisation, la torréfaction et les assaisonnements vifs.
En juillet 2019, elle ouvre Sépia à Nantes, un néo-bistrot de vingt-cinq couverts où elle défend une cuisine locavore à accents provençaux, majoritairement végétale et engagée dans une démarche zéro-déchet. La table est aujourd'hui distinguée par le Gault & Millau (1 toque, 12,5/20) et figure dans la sélection du guide Michelin.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
2015
Bachelor en arts culinaires et management de la restauration
Importé via chef:apply
Cuisinière | Restaurant Alexandre Mazzia (Marseille)
Deux années formatrices auprès d'Alexandre Mazzia, qu'elle considère comme son « père spirituel ».
— Jul 2019
Cuisinière (stage puis CDD) | Le Petit Nice Passedat - Restaurant Gastronomique 3 Étoiles à Marseille (Marseille)
Un an et demi auprès de Gérald Passedat, formation spécialisée en poissons et cuisine de la mer.
Master en communication
École non spécifiée
Importé via chef:apply
