À propos
Parcours professionnel
Chef | Le Petit Nice Passedat - Restaurant Gastronomique 3 Étoiles à Marseille (Marseille)
Poste actuelChef/Fondateur | Restaurant Les Bains (Marseille)
En 2024, ouvre Bain Bain, nouveau kiosque gourmand destiné aux promeneurs avant les activités nautiques.
Chef/Fondateur | Le Mole Passedat - Mucem (Marseille)
En juin 2013, ouvre le Môle Passedat, espace gastronomique au Musée des Civilisations de la Méditerranée, dont il supervise la cuisine.
Chef de cuisine | Le Petit Nice Passedat - Restaurant Gastronomique 3 Étoiles à Marseille (Marseille)
En 1987, devient chef de cuisine du Petit Nice. L'établissement obtient trois étoiles Michelin en 2008 sous sa direction, devenant le seul restaurant trois étoiles de Marseille.
Apprenti puis cuisinier | Le Petit Nice Passedat - Restaurant Gastronomique 3 Étoiles à Marseille (Marseille)
En 1985, rejoint les cuisines du Petit Nice fondé par son grand-père Germain en 1917. Son père Jean-Paul y était directeur général.
Étudiant | 1893 by EHL (Lausanne)
Formation à l'une des institutions les plus prestigieuses de l'hôtellerie suisse.
Apprenti | École Hôtelière et de Tourisme Jeanne et Paul Augier (Nice)
À 16 ans, formation en CAP/BEP en hôtellerie-restauration.
Apprenti cuisinier | Le Coq de Bougival (Bougival)
Stage de formation dans ce restaurant prestigieux durant sa formation huit ans.
Apprenti cuisinier | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Formation dans l'établissement prestigieux parisien.
Apprenti cuisinier | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (Eugénie-les-Bains)
Formation sous la direction de Michel Guérard, grand maître cuisinier.
Apprenti cuisinier | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)
Formation auprès des frères Troisgros, grands chefs de cuisine française classique.
CAP/BEP Hôtellerie-Restauration
École Hôtelière de Nice
Importé via chef:apply
