Maxime Binjamin

Maxime Binjamin

Chef pâtissier @ Le Domaine du Colombier France
Chef pâtissier En poste

À propos

Maxime Binjamin, né en 1995 à Fontainebleau, est un chef pâtissier français formé notamment auprès de Rémi Sendin au restaurant Le Laurent à Paris. Après des passages à l'Hôtel Lutetia et au restaurant Ochre à Rueil-Malmaison, il rejoint en 2020 le Domaine du Colombier à Malataverne comme chef pâtissier aux côtés de Jean-Michel Bardet, où ses créations végétales et desserts innovants lui valent le Trophée Pâtissier(ère) Auvergne-Rhône-Alpes 2023 décerné par Gault&Millau.

Parcours professionnel

Jan 2020 — Present · 6 ans

Chef pâtissier | Le Domaine du Colombier (Malataverne)

Premier poste de chef pâtissier, aux côtés du chef Jean-Michel Bardet (3 toques Gault&Millau) ; créations signature : patate douce-tamarin-hibiscus et agrumes-wakamé-matcha.

Poste actuel
Jan 2019 — Jan 2020 · 12 mois

Chef pâtissier | Ochre (Rueil-Malmaison)

Chef pâtissier du restaurant Ochre (2 toques Gault&Millau) aux côtés du chef Baptiste Renouard.

Jan 2018 — Jan 2019 · 12 mois

Chef de partie pâtisserie | Brasserie Lutetia (Paris)

Participé à la réouverture de l'Hôtel Lutetia en 2018 au poste de chef de partie pâtisserie.

Apprenti puis demi-chef de partie pâtisserie | Laurent (Paris)

Première expérience professionnelle en apprentissage auprès du chef pâtissier Rémi Sendin dans ce restaurant gastronomique parisien.

— Jan 2018

Responsable pâtisserie | Sodexo Prestiges

Responsable de la pâtisserie pour une table gastronomique pendant environ 3 ans.

CAP Cuisine

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

Importé via chef:apply

Mention complémentaire dessert à l'assiette

Centre de Formation de l'Industrie Hôtelière de Meurthe et Moselle

Importé via chef:apply

Reseau professionnel

Mentors

Baptiste Renouard

Baptiste Renouard

Chef-propriétaire, Ochre