À propos
Né en région parisienne mais élevé à Quévert, dans les Côtes-d'Armor, Pierre Chomet forge sa vocation devant un documentaire sur les brigades des palaces avant d'intégrer le lycée hôtelier de Dinard, puis le lycée Jean Drouant à Paris où il décroche son BTS.
Son parcours le conduit dans des maisons d'exception : deux années au Bristol sous la houlette d'Éric Fréchon — d'abord à la brasserie 114 Faubourg, puis à l'Épicure triplement étoilé —, une saison à La Vague d'Or auprès d'Arnaud Donckele, et plusieurs années aux Ateliers Joël Robuchon entre Londres et Bangkok aux côtés d'Olivier Limousin. Il achève son périple asiatique comme sous-chef au Chef's Table de l'hôtel Lebua, doublement étoilé.
Révélé au grand public lors de la saison 12 de Top Chef, il ouvre fin 2022 avec son épouse Cristina Tejeda le restaurant Ambos, rue de Vaugirard face au Sénat, où le couple propose une cuisine sans frontières ancrée dans la tradition française et nourrie de leurs influences latino-américaines, catalanes et thaïlandaises. En 2024, ils complètent l'aventure avec Tina, bar à tapas d'inspiration catalane installé à la même adresse.
Son parcours le conduit dans des maisons d'exception : deux années au Bristol sous la houlette d'Éric Fréchon — d'abord à la brasserie 114 Faubourg, puis à l'Épicure triplement étoilé —, une saison à La Vague d'Or auprès d'Arnaud Donckele, et plusieurs années aux Ateliers Joël Robuchon entre Londres et Bangkok aux côtés d'Olivier Limousin. Il achève son périple asiatique comme sous-chef au Chef's Table de l'hôtel Lebua, doublement étoilé.
Révélé au grand public lors de la saison 12 de Top Chef, il ouvre fin 2022 avec son épouse Cristina Tejeda le restaurant Ambos, rue de Vaugirard face au Sénat, où le couple propose une cuisine sans frontières ancrée dans la tradition française et nourrie de leurs influences latino-américaines, catalanes et thaïlandaises. En 2024, ils complètent l'aventure avec Tina, bar à tapas d'inspiration catalane installé à la même adresse.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jun 2024
— Present
· 22 mois
Chef propriétaire | Tina (Paris)
Bar à tapas d'inspiration catalane ouvert avec son épouse Cristina, au 38 rue de Vaugirard.
Poste actuel
Jan 2019
— Dec 2022
· 4 ans
Sous-chef | Chef's Table by Lebua เชฟส์เทเบิล บาย เลอบัว (Bangkok)
Sous-chef au restaurant doublement étoilé Michelin, aux côtés de Vincent Thierry, avant son retour en France en juillet 2020.
Stagiaire | Ritz-Carlton (Barcelone)
Stage de huit mois réalisé pendant ses études de BTS au lycée Jean Drouant.
Cuisinier | Brasserie 114 Faubourg (Hôtel Le Bristol) (Paris)
Première année au Bristol, à la brasserie 114 Faubourg.
Cuisinier | Epicure (Paris)
Seconde année au Bristol, au restaurant gastronomique triplement étoilé Épicure.
Cuisinier saisonnier | La Vague d'Or (Saint-Tropez)
Une saison au restaurant triplement étoilé d'Arnaud Donckele sur la Côte d'Azur.
Cuisinier | L'Atelier de Joël Robuchon (Londres)
Intègre l'équipe d'Olivier Limousin à l'Atelier londonien.
— Jan 2019
Sous-chef | L'Atelier de Joël Robuchon (Bangkok)
Quatre années comme sous-chef, accompagnant Olivier Limousin pour l'ouverture de l'Atelier en Thaïlande.
