À propos
Sébastien Nabaile est chef pâtissier à La Table de Pavie (Hôtel de Pavie) à Saint-Émilion depuis 2012, établissement doublement étoilé au guide Michelin où il officie aux côtés de Yannick Alléno. Originaire de la région roannaise, il s'est formé notamment auprès de Marc Meneau à L'Espérance avant de rejoindre l'Hostellerie de Plaisance (devenue La Table de Pavie) sous Philippe Etchebest. Il a été distingué Pâtissier de l'Année 2025 par le guide Gault & Millau lors de la cérémonie du 18 novembre 2024 au Trianon, Paris.
Parcours professionnel
Jan 2010
— Jan 2012
· 2 ans
Pâtissier | L'Espérance (Saint-Père-sous-Vézelay)
Formé auprès de Marc Meneau dans ce restaurant doublement étoilé Michelin, pendant 2 ans.
Jan 2008
— Jan 2010
· 2 ans
Stagiaire pâtissier | Auberge Costelloise
Formation en pâtisserie auprès de Christophe Souchon dans cet établissement étoilé Michelin.
2007
BEP Cuisine
L'Assiette Roannaise
Importé via chef:apply
Jan 2006
— Jan 2007
· 12 mois
Apprenti cuisinier | L'Assiette Roannaise (Roanne)
Formation en cuisine (BEP) sous la direction de Christophe Guillon.
CAP pâtissier, chocolatier, confiseur
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply