À propos
Chef bordelais, Meilleur Ouvrier de France 2000. Ancien chef de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion (2 étoiles Michelin), aujourd'hui chef-propriétaire du Quatrième Mur à Bordeaux. Juré permanent de Top Chef France depuis la saison 6 (2015) et animateur de Cauchemar en cuisine.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2024
— Present
· 2 ans
Chef propriétaire | Signature par Philippe Etchebest (Bordeaux)
Poste actuel
Jan 2018
— Present
· 8 ans
Chef propriétaire | La Table d'Hôtes (Bordeaux)
Salle hôtes du Quatrième Mur ayant obtenu une étoile Michelin.
Poste actuel
Jan 2003
— Jan 2013
· 10 ans
Chef | Hôtel de Pavie (Saint-Émilion)
A obtenu deux étoiles Michelin en 2008 sous sa direction.
Jan 2001
— Jan 2003
· 2 ans
Chef | Château des Reynats (Chancelade)
A obtenu sa première étoile Michelin au restaurant L'Oison en 2001.
Jan 1995
— Jan 2001
· 6 ans
Chef exécutif | Restaurant du Grand Barrail (Saint-Émilion)
Jan 1992
— Jan 1995
· 3 ans
Chef | Les Jardins de l'Opéra - Stéphane Tournié (Toulouse)
Jan 1988
— Jan 1992
· 4 ans
Sous-chef | Le Clos Longchamps (Paris)
Restaurant ayant obtenu deux étoiles Michelin durant son passage.
Émissions TV & Médias
Juré
2015, 2023
Juré
2015-2026
Chef de brigade — bleue
2017-2025
Chef invité
2011-2014
Reseau professionnel
A formé
Pascal Barandoni
Chef indépendant / Traiteur, Barandoni – Cours de cuisine & Traiteur
JB
Jean-François Bury
Chef-propriétaire, Cabane
CD
Carl Dutting
Chef exécutif, Bella by Eyal Shani
Camille Maury
Sous-cheffe de cuisine, Maison Nouvelle
Gratien Leroy
Chef associé, French Farmer
Charline Stengel
Albane Auvray
Cheffe co-fondatrice, Groot la Tourte
Manon Negretti-Guichard
Cheffe de cuisine / Co-fondatrice, Bonnotte