À propos
Née en Angleterre et élevée à Paris dès l'âge de trois ans, Shirley Duthilleux grandit dans l'univers de la restauration — son père est cuisinier, sa mère en salle. Convaincue de sa vocation dès l'enfance, elle entre en apprentissage à quatorze ans et forge son savoir-faire dans les brigades de palaces parisiens prestigieux : La Table de L'Espadon au Ritz aux côtés de Nicolas Sale, puis le Cheval Blanc sous la direction d'Arnaud Donckèle.
À seulement vingt-quatre ans, elle prend les commandes de L'Archestrate, rue de Bourgogne dans le 7e arrondissement, où elle signe une cuisine néo-classique audacieuse, bousculant les codes du palace par des associations sucrées-salées inattendues et des desserts réinventés avec légumes et protéines animales. Son passage remarqué dans la saison 15 de Top Chef en 2024 confirme son caractère déterminé, elle qui avait été éliminée au premier tour d'Objectif Top Chef en 2018.
Aujourd'hui sous-chef de cuisine chez Vive, Maison Mer — la table marine de Stéphanie et David Le Quellec avenue des Ternes —, cette championne de tir à l'arc à quatre reprises continue de tracer un parcours singulier, portée par l'ambition de s'imposer comme une figure féminine de la haute gastronomie.
À seulement vingt-quatre ans, elle prend les commandes de L'Archestrate, rue de Bourgogne dans le 7e arrondissement, où elle signe une cuisine néo-classique audacieuse, bousculant les codes du palace par des associations sucrées-salées inattendues et des desserts réinventés avec légumes et protéines animales. Son passage remarqué dans la saison 15 de Top Chef en 2024 confirme son caractère déterminé, elle qui avait été éliminée au premier tour d'Objectif Top Chef en 2018.
Aujourd'hui sous-chef de cuisine chez Vive, Maison Mer — la table marine de Stéphanie et David Le Quellec avenue des Ternes —, cette championne de tir à l'arc à quatre reprises continue de tracer un parcours singulier, portée par l'ambition de s'imposer comme une figure féminine de la haute gastronomie.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Sous-chef de cuisine | Vive, Maison Mer (Paris)
Poste actuel
Dec 2022
— Feb 2023
· 2 mois
Chef | Restaurant l'Archestrate (Paris)
Cheffe du restaurant néo-Archestrate au 34 rue de Bourgogne, propriété de la famille Vaissière, succédée par Martin Gomès-Leal.
Cuisinière | Cheval Blanc Paris (Paris)
Passage dans la brigade d'Arnaud Donckèle au palace Cheval Blanc.
Cuisinière | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Formation dans la brigade de Nicolas Sale au Ritz Paris.
— Dec 2022
Cuisinière | Restaurant de la Maison de l'Amérique latine (Paris)
Passage sous la direction de Thierry Vaissière.
