Sofia Cortina

Chef Propriétaire / Pâtissière | La Vitrina (Mexico City)

Poste actuel

Stagiaire / Apprentie | Pujol (Mexico City)

Formation de trois ans sous les mentors Enrique Olvera et Alejandra Rivas couvrant service, pâtisserie, préparation et cuisine.

Étudiante en école de cuisine | Espaisucre (Barcelona)

Formation en école de cuisine à Barcelone en Espagne.

Stagiaire Pâtissière | Dos Palillos (Barcelona)

Stage de formation en pâtisserie dans le restaurant Dos Palillos à Barcelone.

Stagiaire Pâtissière | LE CAFÉ PIERRE HERMÉ PARIS (Paris)

Formation et expérience chez Pierre Hermé à Paris, découverte de la perfection et de la délicatesse du travail de pâtisserie.

Chef Pâtissière | Hotel Carlota (Mexico City)

Chef pâtissière au restaurant Hotel Carlota en collaboration avec Joaquín Cardoso, poste perdu lors du confinement Covid-19.

Chef Pâtissière Co-fondatrice | Te Extraño, Extraño. (Mérida)

Café-restaurant contemporain co-fondé avec Joaquín Cardoso à Mérida, Yucatán, où elle développe sa signature pâtissière sans sucre ajouté.

Collaboratrice Pâtissière | Theurel & Thomas FASHION DRIVE (Monterrey)

Collaboration avec cette entreprise de macarons basée à Monterrey.

Formation en école de cuisine

Espaisucre

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