À propos
Son parcours s'écrit ensuite entre la Provence et le grand large : passage chez Christophe Ducros au Vieux Castillon dans le Gard, virée australienne en 2014 auprès de Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, André Chiang, Peter Gilmore et Mauro Colagreco, puis brigade aux côtés de Dimitri Droisneau à la Villa Madie de Cassis, où il forge son sens du produit et de la précision minérale. En 2015, il pose ses cuisines en Guadeloupe et y crée Chef Cook, devenant l'un des premiers chefs privés et traiteurs de l'archipel.
Révélé au grand public par la saison 9 de Top Chef en 2018 dans la brigade d'Hélène Darroze, il enchaîne avec un passage chez Pierre Gagnaire à Paris en 2021, année où il remporte le Concours International des Chefs du Yacht Club de Monaco présidé par Mauro Colagreco. En 2022, il co-fonde à Marseille la dark kitchen bistronomique Monchef avec son ami Laurent Burchi, prolongeant une cuisine méditerranéenne nourrie de souvenirs marseillais et d'accords caribéens.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef et co-fondateur | Monchef (Marseille)
Dark kitchen bistronomique co-fondée avec Laurent Burchi dans le quartier Saint-Giniez, autour d'une cuisine méditerranéenne aux accents caribéens.
Poste actuelCuisinier | Restaurant Pierre Gagnaire (Paris)
Passage dans la maison trois étoiles du chef Pierre Gagnaire.
Poste actuelChef privé et traiteur | Chef Cook (Saint-François)
Poste actuelMatelot de Pont
Diplôme de Matelot de Pont
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Cuisinier | La Villa Madie (Cassis)
Brigade du chef Dimitri Droisneau, alors deux étoiles Michelin, qui lui transmet la rigueur du produit et la précision du dressage.
Cuisinier en immersion | Surftrip culinaire en Australie
Été 2014, immersions en cuisine auprès de Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, André Chiang, Peter Gilmore et Mauro Colagreco.
Cuisinier | Hôtel Le Vieux Castillon (Castillon-du-Gard)
Passage en brigade auprès du chef Christophe Ducros dans le Gard.
Apprenti en alternance | Bistrot de L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule)
Alternance auprès des frères Raimbault, double étoilé Michelin, formation aux techniques japonaises.
BTS Arts de la Table
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
