Xavier Isabal

Chef Propriétaire | Hôtel Restaurant Ithurria (Ainhoa)

Second de cuisine | Hôtel Restaurant Ithurria (Ainhoa)

Accession au poste de second chef de cuisine avant la reprise en copropriété avec son frère Stéphane.

Chef Pâtissier | Hôtel Restaurant Ithurria (Ainhoa)

Responsable de la pâtisserie pendant 8 ans au sein du restaurant familial avant de devenir second de cuisine.

Stagiaire | Le Sunset - Hôtel du Palais Biarritz (Biarritz)

Stage de formation dans ce palace biarrot, cité parmi ses expériences avant la reprise familiale.

Stagiaire | École Lenôtre (Plaisir)

Stage de perfectionnement en pâtisserie à l'école Lenôtre à Plaisir.

Stagiaire | Bellouet Conseil (Paris)

Stage de pâtisserie cité aux côtés de Ducasse dans la source, à Paris.

Stagiaire | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Stage en cuisine dans un établissement Ducasse à Paris, cité conjointement à Bellouet dans la source.

Stagiaire | Restaurant Jean Brouilly (Tarare)

Stage auprès de Jean Brouilly à Tarare, mentor cité explicitement dans la source.

CAP Cuisine

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

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BEP Cuisine

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

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Brevet de Technicien Hôtelier (BTH)

Lycée hôtelier de Talence

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CAP Pâtisserie

CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Côtes d'Armor

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