Victor Ostronzec

Victor Ostronzec

Chef-Propriétaire, Soléna

Chef-Propriétaire @ Soléna France
AUTRE En poste

À propos

Victor Ostronzec est né en 1983 à Bourges (Berry) et est chef-propriétaire du restaurant Soléna à Bordeaux depuis le 8 avril 2016. Formé à l'École hôtelière Jacques Cœur de Bourges, il a forgé son parcours dans de grandes maisons comme La Côte Saint-Jacques (Joigny) sous Jean-Michel Lorain, puis auprès de François Adamski à l'Abbaye Saint-Ambroix et au Gabriel à Bordeaux. Il a obtenu une étoile Michelin en 2020 pour le Soléna.

Parcours professionnel

Apr 2016 — Present · 10 ans

Chef-Propriétaire | Soléna (Bordeaux)

Poste actuel
Jan 2009 — Apr 2016 · 7 ans

Cuisinier | L'Observatoire du Gabriel (Bordeaux)

Poste auprès de François Adamski à Bordeaux, dernière étape avant l'ouverture de son propre restaurant.

Jan 2004 — Jan 2008 · 4 ans

Commis puis demi-chef de partie | La Côte Saint Jacques & Spa (Joigny)

Formation dans un restaurant 3 étoiles Michelin sous Jean-Michel Lorain, découverte d'une cuisine fine et délicate au sein d'une brigade de 40 personnes.

Jan 2003 — Jan 2004 · 12 mois

Cuisinier | Ferme Sainte-Cécile (Moustiers-Sainte-Marie)

Première expérience professionnelle dans un établissement familial artisanal où il découvre la production de pain, glaces et légumes du jardin.

— Jan 2003

Cuisinier | Bistrot de l'Abbaye (Bourges)

Passage auprès de François Adamski où il perfectionne les bases classiques, les sauces et les cuissons.

Bac technologique hôtelier

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply

BTS hôtelier

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply

Reseau professionnel

Mentors

Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain
FA

François Adamski